Les Nwassar sont des pâtes préparées spécialement en lamelles et séchées. On peut les préparer à la viande ou au poulet. Aujourd’hui, on vous présente la recette des Nwassar au poulet. 

INGREDIENTS

  • Nwassar : 750 g
  • Poulet : 1
  • Œufs : 2
  • Beurre : 50 g
  • Pois chiches : 50 g
  • Oignon : 1
  • Purée de tomate : 2 c à soupe
  • Huile : 1 dL
  • Piment moulu : ½ c à soupe
  • Cannelle moulue : ½ c à café
  • Pommes de terre : 250 g
  • Piments frais : 150 g
  • Sel fin : Au goût
  • Poivre : Pincée

PREPARATION

Mettre les pois chiches dans de l’eau fraîche la veille au soir pour les mouiller. Le lendemain, au moment de la préparation, les rincer. Ensuite, découper le poulet en morceaux réguliers et les assaisonner de sel et de poivre. Peler et émincer un petit oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels. Chauffer la moitié de l’huile à feu vif au fond d’une marmite à couscous, y faire dorer les morceaux de poulet avec l’oignon émincé, ajouter la tomate délayée dans un verre d’eau, le piment moulu et les pois chiches, mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Mouiller d’un litre et demi d’eau et faire bouillir. Enduire ensuite les nwassars avec l’huile qui reste, les placer dans le couscoussier. Adapter ce dernier à la marmite, luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide, baisser le feu et laisser cuire 25 à 30 minutes. Retirer alors le couscoussier, laisser la marmite en place et y plonger les pommes de terre et les piments.
Verser le couscoussier dans un plat allant au feu, aérer les pâtes en séparant les lamelles collées les unes aux autres, les enduire de beurre frais, les saupoudrer d’écorce de cannelle, égaliser et laisser de côté. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les retirer à l’aide d’une écumoire avec les pommes de terre et les piments et rectifier le sel. Arroser les pâtes avec le bouillon, placer le récipient au four jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide. Faire deux œufs durs et les couper en quartiers. Peler les pommes de terre et les couper de la même manière.
Pour servir : retirer le plateau du four, aligner les morceaux de poulet sur les pâtes, garnir avec les piments, les quartiers d’œufs durs et les morceaux de pomme de terre et servir chaud. Bon Appétit !!!

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