Markat Jelbana Bil Allouch c’est le ragoût de petits pois à l’agneau, un plat délicieux auquel on peut rajouter des cœurs ou fonds d’artichaut. Ceci dépendra des goûts. En plus, c’est un plat très facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. A vous les détails :

LES INGREDIENTS:

  • 500 gr d’épaule d’agneau coupé en morceaux, grand ou petits, a vous de décider
  • 400 gr de graines de petits pois frais ou congelé moi j’utilise des petits pois congelés
  • 3 fonds d’artichauts coupés en deux (veuillez a le gardez dans de l’eau citronnée pour que ça ne noircissent pas)
  • 2 tomates fraîches en purée
  • 2 piments ou un poivron nettoyé, coupé en 4
  • 1/2 oignon émince
  • un filet d’huile d’olive
  • 1/2 cs d’harissa (suivant le goût)
  • 1/2 cs de concentré de tomate
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc de sel

PREPARATION :

1/ Chauffez l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l’oignon, salez;

2/ Ajoutez le curcuma, l’harissa, le concentré de tomate; baissez le feu et faite revenir le temps de préparer la purée de tomates, ajouter un 1/2 verre d’eau si vous avez peur que ça colle; ajoutez la tomate fraîche, faire revenir un peu, ajoutez 2 verre d’eau ( une demi litre d’eau) fermez votre autocuiseur ou laissez cuire jusqu’à a ce que la viande cuise;

3/ Ajoutez les petits pois, et laisser cuire, jusqu’à ce que ces derniers deviennent tendres, vérifiez qu’il ne manque pas d’eau sans pour autant noyer la marmite; ajouter à la fin les fonds d’artichauts et les piments ou les poivrons;

4/ Finissez la cuisson, la sauce doit être semi liquide, et dégustez, c’est un plaisir et c’est très bon, je pense que c’est simple comme plat, mais qu’est ce que c’est bon !!!

Vous pouvez parsemer avec oignon et persil finement coupés, plus quelques gouttes de citron pressé. Bon Appétit !!!