La Chorba frik est faite à base d’orge vert, séché, concassé et cuit dans le bouillon. Elle se prépare avec de la viande de veau, d’agneau, de poulet ou de poisson, Cette soupe à elle-seule constitue un repas complet !!.
LES INGREDIENTS :
- 150 gr d’orge séché et concassé
- 500 gr viande d’agneau
- 50 gr de persil
- 50 gr de céleri
- 150 gr de pois chiches (trempés dans l’eauæ)
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1/2 c à soupe d’harissa
- 1/2 piment rouge
- poivre noir
- ail haché
- citron
PREPARATION :
Dans une grande marmite faire revenir l’oignon, la viande coupée en petits morceau et les pois chiches avec l’huile d’olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d’eau chaude.
Assaisonner et laisser mijoter à petit feu durant 10 min. Ensuite, ajouter l’orge dans la marmite. Ajouter deux litres d’eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas au fond de la marmites.
Nettoyer et couper le céleri et le persil pour les ajouter 30 min avant l’arrêt de la cuisson. Ajouter une cuillère à soupe d’ail, l’harissa (pas trop sinon cela risque de bruler la gorge) et le piment rouge. Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Elle se sert assez chaude, vous pouvez arroser avec peu de jus de citron pour le goût. Bon Appétit !!!
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